Производство

Roasteria’18

Roasteria’18

Почему кофе, обжаренный в каком-то небольшом, причудливом месте, априори считается лучше, чем кофе с большого производства, отличительными чертами которого являются качество и последовательность?

Наша революция в «индустриализации крафта», когда кофе, произведенного с акцентом на вкус, аромат и свежесть, становится больше. Specialty должен перестать быть привилегией кофейных «гиков», он может быть доступным и привлекательным для большинства.

2018 год – компания «Алеф Трейд Мск» начинает разработку проекта по собственному кофейному производству.

Проект получает название ROASTERIA’18, или сокращенно R18: словообразование на итальянский манер, но от английского «roast», что значит «жарить, обжаривать».

Официальный запуск производства состоялся 14.02.2019, в День всех влюбленных, всех влюбленных в кофе. В этот день мы пожарили первый кофе на продажу.

Giesen

Ростер Giesen

GIESEN взяли лучшее от традиционных ростеров для создания новой реальности обжарки кофе.

Технические особенности ростеров Giesen:

  • чугунная передняя панель и стальной барабан;
  • турбированная горелка и модульное распределение огня;
  • автоматический контроль воздушного потока;
  • автоматический контроль горелки;
  • цифровое регулирование скорости барабана;
  • регистрация данных и профилирование;
  • автоматическое информирование о загрязнении труб;
  • внешний блок управления;
  • удобство в чистке (узлы легко снимаются);
  • тихая работа, без вибраций.
Giesen

Основные этапы производства

Подготовка зерна
Загрузка
Обжарка

Мы используем арабику только класса specialty. Профиль обжарки должен соответствовать способу приготовления кофе и проявлять природный потенциал зерна.

Выгрузка
Охлаждение в кулере
Очистка в дестоунере

Ростерия включает полную производственную линию, включающую ростер, панель управления, загрузчик зерна, циклон, дестоунер, дожигатель, смеситель для купажирования и фасовщик.

Купажирование
Фасовка
Отгрузка

Мы осуществляем купажирование только после обжарки. Контроль качества важен не меньше, чем сам процесс обжарки. Дискретность в планировании и отгрузках позволяет даже большим стокам продукции всегда оставаться свежей.

Продукция

100% контроль над процессом обжарки – так мы адаптируемся к естественной изменчивости, присущей кофейному зерну и окружающей среде. Мы используем арабику только класса specialty.

Мы осуществляем купажирование только после обжарки. Контроль качества важен не меньше, чем сам процесс обжарки. Дискретность в планировании и отгрузках позволяет даже большим стокам продукции всегда оставаться свежей.

Хороший кофе заслуживает правильного обращения, поэтому мы выступаем за чистое производство по образцу американских кофейных мануфактур, когда все операции, от уборки цеха до контроля качества, осуществляются по четко установленным правилам.

Безупречно отточенные навыки и обширные знания, накопленные за долгие годы работы в кофейной индустрии, мы направляем в новое русло благодаря современным технологиям, новым подходам к обжарке кофе и неиссякаемым творческим идеям.